Risotto con zucca, crudo croccante e pesteda
Recipe proposed by Valeria - Acquarioblu
Ecco come preparare un morbito pan brioche farcito con confettura alle fragole.
Ingredients
- 180g riso carnaroli
- 200g zucca (gia cotta )
- 80g crudo tagliato a cubetti
- uno scalogno
- 1/2 litro di brodo vegetale
- 30g burro
- un rametto di rosmarino
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva q.b
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1/2 cucchiaino di pesteda "Natura & Tradizione"
Preparation
Tagliate a cubetti la zucca e cuocete in padella con lo scalogno e del rosmarino tagliuzzato, fino a farla diventare cremosa. Mettete i cubetti di crudo in una padella calda e fateli diventare croccanti.
Tostate il riso con un filo d'olio, sfumate con il vino, aggiungete la zucca ed un mestolo di brodo e portate a cottura, man mano unendo il brodo.
Mantecate con burro e parmigiano, aggiungete, poi, un pizzico di pesteda. Impiattate e mettete sul riso il crudo croccante ed ancora un pochino di pesteda.
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