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Ricetta del mese



Ricetta proposta da Blog La Cuoca Pasticciona
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Cosciotto d'agnello arrosto con verdure saltate


per 4 persona/e

Ingredienti:

- 1,5kg di cosciotto d’agnello

- 1 cipolla

- 1 carota

- 1 costa di sedano

- 1/2 bicchiere di cognac

- 1/2 l di brodo vegetale

- Pesteda della Vis q.b.

- sale q.b.



Preparazione:

Rimuovetedal cosciotto gli eccessivi pezzi di grasso, che potrebbero alterare il sapore. Strofinate ed insaporite tutti i lati della coscia con la Pesteda. In una casseruola di ghisa rosolate con un filo d'olio le verdure e non appena avranno sprigionato i loro profumi, unite la coscia e lasciate "caramellare" gli zuccheri della carne. Bagnate il tutto con un bicchiere di cognac, lasciate evaporare. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, aggiungendo di tanto in tanto, se è necessario il brodo vegetale. Nel frattempo saltate in due padelle divise le verdure con un filo d'olio, salate e pepate e lasciatele cuocere, dovranno rimanere sode e croccanti. A cottura terminata, lasciate intiepidire la carne, con l'aiuto di una forchetta ed un coltello tagliate fettine sottili, che andrete a riscaldare con la salsa di cottura. La carne risulterà incredibilmente saporita fuori, succosa e tenera.

Ricetta proposta da Valentina - Blog La Cuoca Pasticciona



   
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