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Plum cake di carote profumato all'arancia
per 8 persona/e
Ingredienti:
- 110g zucchero
- 100g carote grattugiate
- 80g farina
- 80g burro
- 60g farina di mandorle
- 6 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 arancia biologica
- ½ bustina di lievito per dolci
- Sale qb
- Marmellata di arance Vis qb
Preparazione:
Sbattete, a bagnomaria, i tuorli d’uovo con 80g di zucchero ed un pizzico di sale. Quando il composto sarà tiepido, toglietelo dal fuoco e continuate a montare per ancora 20 secondi. Montate a parte 3 albumi con un pizzico di sale ed il resto dello zucchero. Aggiungete alla crema di tuorli la farina di mandorle, le carote, il burro fuso, la vanillina, mezza bustina di lievito, il succo e la buccia tritata dell’arancia, la farina setacciata ed infine gli albumi lavorando continuamente il composto con un cucchiaio di legno con un movimento dal basso verso l’alto e viceversa.
Mettete il composto in uno stampo da plum cake (da circa 1000ml) precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 45 minuti.
Servite il plum cake spolverizzato con lo zucchero a velo ed accompagnato con marmellata d’arancia.
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