Semplici, genuini e soprattutto leggerissimi...questi biscotti sono perfetti per la merenda di ogni giorno.

Ingredienti

- 2 uova intere

- 80g zucchero semolato

- 60ml olio di semi di girasole

- 280-300g farina di grano tenero

- la buccia di 1/2 limone

- 1 cucchiaino scarso di lievito

Per il ripieno:

- confettura di mela cotogna "Natura Golosa"

 

 

Preparazione

In una ciotola capiente rompete le uova e unite lo zucchero, l'olio di semi e la buccia grattugiata del limone.  Iniziate a mescolare con una forchetta, quindi aggiungete la farina setacciata con il lievito (poco alla volta). Quando l'impasto sarà diventato più sodo, trasferitelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e continuate a lavorarlo con le mani.

 

Lavorate la frolla finché l'impasto sarà omogeneo. Stendete l'impasto con il mattarello e con un coppa pasta del diametro di 6 cm formiate tanti dischi. Al centro mettiamo un cucchiaino di confettura.  Spennnellate leggermente i bordi con un goccio d'acqua e chiudete i biscotti premendo bene ai bordi.

 

Disponete i biscotti su una teglia con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato (statico) a 180°C per circa 20 minuti, Una volta freddi spolverizziamoli con lo zucchero a velo

 

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