Questo biscotto strudel è un dolce realizzato da un rotolo di pasta frolla friabilissima e ripieno di marmellata di mela cotogna e noci.

Ingredienti

- 200g farina 00

- 50g zucchero a velo

- 3g lievito per dolci

- scorza grattugiata di un limone

- 90g burro a pezzi

- 2 tuorli

- goccino di latte se serve

 

Per il ripieno:

- 150g marmellata di mela cotogna

- 60g noci a pezzi

- pizzico cannella in polvere

 

Preparazione

In una ciotola mescolare la farina 00 con lo zucchero a velo, la scorza del limone e il lievito, aggiungere il burro e cominciare ad impastare. Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungere i tuorli e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta frolla e far riposare in frigo coperto da pellicola.

 

Nel frattempo preparare il ripieno, basterà mescolare in una ciotolina la marmellata con i noci spezzettati e la cannella in polvere. Una volta riposata, stendere la pasta frolla su un piano da lavoro infarinato ottenendo un rettangolo spesso meno di mezzo cm.

 

Versare al centro il ripieno di marmellata e noci, richiudere creando uno strudel e posizionarlo su placca da forno rivestita da carta forno con la parte richiusa verso il basso. Infornare il dolce nel forno statico precedentemente preriscaldato a 180° per circa 15-17 minuti, o almeno fino a leggera doratura.

 

Una volta cotto e lasciato raffreddare, tagliare a fette il dolce, spolverizzare di zucchero a velo tutta la superficie e sistemarlo su un piatto da portata.

 

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