Questa ricetta ben si addice ai caldi pomeriggi d’estate: una crostatina preparata con una frolla ai sette cereali, un cucchiaio di confettura Ananas e Kiwi giallo, yogurt greco e pezzetti di ananas fresco e fragoline di bosco.

Ingredienti

INGREDIENTI PER 6/8 CROSTATINE

Per la frolla:

- 250g di farina ai 7 cereali

- 100g di farina di riso

- 200g di burro a temperatura ambiente

- 180g di zucchero di canna

- 1 uovo

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- scorza grattugiata di agrumi

Per la farcia:

- 400g di yogurt greco

- 150g di confettura Ananas e Kiwi giallo "Più Frutta Benessere"

- 1/2 ananas

- 50g di fragoline di bosco o altri frutti rossi

- alcune foglie di menta fresca

 

Preparazione

Setacciate le farine in una ciotola con il lievito e il sale, formate una fontana nel mezzo e versateci il burro a temperatura ambiente, l’uovo sbattuto, la scorza grattugiata degli agrumi e lavorate velocemente l’impasto, se l’impasto risulta troppo asciutto aggiungete qualche cucchiaio di acqua fredda. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per un paio d’ore.

 

Trascorso questo tempo, stendete l’impasto di uno spessore di circa mezzo cm, rivestite degli stampi per crostatine circa 6/8 (ma va venissimo anche una crostata unica), forate la superficie con i lembi di una forchetta, volendo con l’impasto avanzato potete decorare il bordo facendo delle formine con un tagliabiscotti, e lasciate riposare la crostata preparata in frigo per una mezz’ora, intanto accendete il forno, trascorso questo tempo, adagiate nella crostata preparata, dei fagioli secchi o le sfere apposite per la cottura delle sfoglie, e infornate la crostata lasciandola cuocere per circa 20 minuti se fate delle crostatine i tempi di cottura diminuiscono a 12/15 minuti. Controllate che la base risulti asciutta e croccante.

 

Quando la crostata sarà cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente. Intanto che la crostata si raffredda lavorate lo yogurt con un cucchiaio per renderlo più cremoso e tenete da parte, tagliate anche l’ananas a cubetti piccoli.  Quando la crostata sarà ormai fredda, eliminate i fagioli, adagiate sul fondo un po’ di marmellata, aggiungete sulla marmellata lo yogurt e infine l’ananas a cubetti. Decorate con le foglie di menta fresca.

 

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