Gelato allo yogurt e ricotta con nocciole e miele (senza zucchero e senza uova)
Ricetta proposta da Elena Blog Conunpocodizucchero.it
Questo gelato è una via di mezzo tra il frozen yogurt, il gelato alla ricotta e quello alla nocciola: un GELATO ALLO YOGURT E RICOTTA, senza uova, arricchito da una pasta pura di NOCCIOLE e senza zucchero, perchè addolcito solo con MIELE.
Ingredienti
- 300g yogurt bianco
- 150g ricotta artigianale vaccina
- 70g pasta pura di nocciole
- 50g miele di tiglio Vis
- nocciole tostate e miele per servire
Preparazione
Versate lo yogurt, la ricotta, il miele e la pasta di nocciole in una casseruola, mescolate con una frusta per amalgamare e portate sul fuoco. Fate scaldare a fiamma bassa quindi passate tutto subito, da caldo, con il frullatore ad immersione ottenendo un composto liscio, omogeneo e senza grumi. Fate raffreddare, quindi mettete in frigorifero per 2 ore in modo si raffreddi bene.
CON LA GELATIERA: versate il composto nella gelatiera mantecando per circa 30-40 minuti fichè otterrete il gelato.
CON IL BIMBY: versate il composto freddo in un contenitore basso e largo che possa andare in freezer e congelate per 6-8 ore. Tagliate il composto a pezzettoni usando un coltello pesante da cucina e vesateli nel boccale del bimby: sec. Vel. 6 e 20 sec. Vel. 4.
SENZA GELATIERA: versate il composto freddo in un contenitore basso e largo che possa andare in freezer e congelate mantecando a mano ogni ora con una frusta rigida in modo da rompere i cristalli di ghiaccio fino alla giusta consistenza (occorreranno circa 4 ore).
Servite il vostro gelato decorando con un poco di miele fluido e nocciole tostate.
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