La crostata di marmellata è un dolce squisito, ideale per la colazione, per la merenda e anche come dolce di fine pasto. In questo caso la nostra amica Daniela ce la propone in versione mignon!
Ingredienti
- 210g farina per pasta frolla
- 3 cantucci toscani con le mandorle
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 vasetto di confettura "Natura Golosa" ai fichi Vis
- 70 ml. di yogurt alla vaniglia
- la punta di un cucchiaino di buccia grattugiata di limone
- 50 ml. di olio extra vergine di oliva Bonomo
- 1 pizzico di sale
- 80g di zucchero
- zucchero a velo q.b.
Preparazione
Preparazione: disponete la farina a fontana, versate nel centro l’uovo intero e il tuorlo, lo zucchero, un pizzico di sale, i biscotti cantucci frullati, la buccia di limone , l'olio d'oliva e lo yogurt . Impastate velocemente il tutto, e lavoratelo brevemente a mano in modo da formare un impasto liscio e omogeneo poi date alla pasta la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per una notte .
Il mattino seguente accendere il forno a 190° . Stendere l'impasto su di una superficie infarinata con il mattarello, portandolo allo spessore di circa 3 mm. e con due 2/3 dell'impasto rivestire il fondo di 5 formine per crostatine antiaderenti. Riempirle con abbondante confettura di fichi, arrivando quasi fino al bordo, livellare con il dorso di un cucchiaio.
Con la pasta rimanente fate delle strisce e poi arrotolatele con le mani facendo cadere delle briciole sopra alla marmellata delle crostatine. Cuocere le crostatine in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti. Lasciate riposare 15 minuti prima di servirle. Spolverate a piacere con dello zucchero a velo.
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