La merenda come quella di una volta: semplice, genuina e soprattutto buonissima.

Ingredienti
Ingredienti per 12 panini:
- 250g farina 00
- 200g farina manitoba
- 150g lievito madre rinfrescato
- ½ cucchiaino di sale
- 80g zucchero
- 250g latte intero
- 50g burro fuso
- 1 tuorlo
- confettura alle amarene "Natura Golosa"
Preparazione
Disponete a fontana le due farine setacciate, al centro aggiungete il lievito, lo zucchero, il burro fuso, cominciate ad impastare, a filo unite il latte, aggiungete il sale e impastate per 10 minuti, se usate una planetaria, lavorate l’impasto 5 minuti, trasferite l’impasto in una ciotola di vetro, ricoprite con la pellicola e mettete in frigo, fate riposare per un’intera notte, il mattino seguente riprendere la ciotola, riportate a temperatura ambiente l’impasto, ci vorranno circa 2 ore, mettete a lievitare in un luogo caldo, anche dentro il forno con la lucetta accesa, per 6 ore.
Capovolgete l’impasto nella spianatoia dividetelo in 12 palline, dando una forma tondeggiante, spennellate la superficie di ogni pallina con il tuorlo sbattuto e con un goccio di latte, rimettete a lievitare, coprendo con la pellicola per 1 ora. Riscaldate il forno a 170° C, cuocete i panini per 15 minuti, finchè la superficie non è dorata, sfornate fate raffreddare e riepiteli con la confettura di amarene.
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